Jaeyeon Choe obteve seu PhD em Gestão de Turismo e Antropologia Cultural pela Universidade Estadual da Pensilvânia. Como educadora internacional, ela foi convidada como pesquisadora visitante para o Canadá, Indonésia, Finlândia, Alemanha, Tailândia, Vietnã e Malásia. Suas áreas de pesquisa giram em torno do bem-estar/turismo espiritual/religioso, desenvolvimento sustentável do turismo e bem-estar de comunidades marginalizadas. Ela está atualmente liderando um projeto, ‘Turismo para ODS: Turismo de Bem-Estar e Desenvolvimento Comunitário Sustentável em Bali, Indonésia’. Com paixão pela cocriação de conhecimento, ela trabalha ativamente com as comunidades acadêmicas da ASEAN. Atualmente trabalha como professora visitante na Hue University, no Vietnã. Ela deu várias palestras em conferências de turismo e geografia na Ásia e na Europa. Ela atua como editora associada da revista Tourism Geographies; conselho editorial do International Journal of Religious Tourism and Pilgrimage; membro da Royal Geographical Society e do Mekong Tourism Advisory Group. Ela cofundou a Refugee and Migrant Leisure Network com organizações comunitárias e conselhos locais baseados no sul da Inglaterra.
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